J'ai essayé la recette des nuggets de la "Charlie Foundation" ce soir et la famille était ravie. (Je cherche des recettes sympas pour manger en famille, mon compagnon est au régime sans sucres ) A base de blancs d'eufs, farine de coco et bicarbonate de soude. J'ai eu peur quand j'ai vu le prix de la farine de coco (10 eur le kilo), mais on en utilise très peu

J'ai multiplié les doses par 4 et utilisé 200g de blanc de poulet. Nous ne sommes pas dans la recherche de gras ++  comme ceux qui sont à la diète cétogénique. ils ont des quantité très précises pour que le ratio protéine/graisses/glucides soit parfait.

La recette se trouve ici : https://www.charliefoundation.org/resources-and-tools/find-recipes-home/entrees/item/735-chicken-nuggets

sur le site, ils disent pourquoi la farine de coco? Elle est riche en glucides style 65% (blé: 74%), même si riche en fibres (ce qui ne compte que si on croit à la piste glucides totaux versus glucides nets, ce que contredisent sur le terrain les drs westman et bernstein, mes maître en céto) + drôle de goût (je trouve

disent ils aussi pourquoi le bicarbonate?

dans les pâtisseries sans farineux,on l'ajoute avec du jus de citron ou du vinaigre pour faire gonfler un peu

ici?