Comment faire ses laitages ressourçants
Tout nouveau février 2019
Les bases de la cuisine familiale à l’ancienne, en autarcie, balisées en un atelier pratique pour les Jules : depuis le yaourt sans lactose jusqu’au panir indien en passant par le beurre frais, sans baratte. La base : le lait cru de ferme... what else ?
Au rayon santé et qualité de vie, choisir des nourritures vraies est crucial, de préférence aux exclusions alimentaires. Cuisiner sans laitage est une option de cure temporaire, ce n'est pas un plan tenable à vie.
Reste un souci pour les amateurs novices, fatigués ou pressés, qui n’ont que peu de temps et d’énergie à consacrer pour réaliser ces délices authentiques que sont les laitages originels. Taty Lauwers a pensé cette nouvelle étape dans l’apprentissage des « Jules » : elle a structuré ce tome en atelier pratique, un pas-à-pas pour découvrir les laitages faits maison, délectables. Pas d’outillage particulier, pas de tour de main virtuose.
Sous ces conseils pragmatiques, il y a bien sûr une pensée, une réflexion, de l’expérience et du dialogue. L’auteur explique la dimension vitale de ces laitages originels sur le plan technique (« comment transmuter le lait cru »), nutritionnel (« de l’utilité des laitages originels ») et qualitatif (« quels produits utiliser et pourquoi »).
L’ouvrage est persillé d’une quantité de trucs et d’astuces pour des recettes inratables, même par ce débutant découragé que nous avons tous été à quelque moment de notre vie.
2ème édition février 2019 (réédition partielle de "Mes racines en cuisine", 2010, épuisé), Taty Lauwers, éditions Aladdin, tout couleur, format A5, broché, 130 pages
Aussi en vente en librairies classiques sur commande.
